Producir Gírgolas, una nutritiva oportunidad

En este proyecto se desarrolla la producción de gírgolas a partir de blanco de hongo inoculado en rastrojo de centeno, obtenido de un establecimiento de producción orgánica próximo a la localidad de Bordenave, partido de Puan.

Para iniciar la producción, primero se indagó sobre el tema a través de búsqueda bibliográfica y el contacto con personas con conocimiento en el mismo. Luego fue necesario conseguir el inóculo, definir cómo pasteurizar el sustrato, diseñar el pasteurizador, la sala de incubación y la de reproducción en función de los requerimientos del hongo.

Pudimos inferir que los procesos, procedimientos y elementos diseñados han sido exitosos, debido a que hemos logrado producir gírgolas a partir del blanco de hongo inoculado en rastrojo de centeno. Para medir el rendimiento analizaremos los kilos de hongos cosechados en relación al kilo de sustrato utilizado.